COMITÉ EDITORIAL

cabezal

ISSN 0719-4994

PABLO LACOSTE (Argentina) Director.

Profesor del Instituto de Estudios Avanzados de la Universidad de Santiago de Chile. Licenciado en Historia (Universidad Nacional de Cuyo), Doctor en Historia (Universidad de Buenos Aires) y Doctor en Estudios Americanos (Universidad de Santiago de Chile). Fue profesor en la Universidad de Buenos Aires, en la Universidad Nacional de Cuyo y en la Universidad de Talca. Actualmente es profesor del Instituto de Estudios Avanzados de la Universidad de Santiago de Chile. Dedicado al estudio de la historia de las relaciones internacionales y la historia económica de América Latina, comenzó a trabajar en los temas de la vid y el vino en 2001 para elaborar una investigación de base que sirviera para la negociación del capítulo vinos en las negociaciones del Tratado de Libre Comercio entre Argentina y la Unión Europea. El resultado de esa investigación se publicó como libro, El vino del inmigrante: el uso de topónimos europeos en la vitivinicultura argentina (2003). A partir de entonces ha sido investigador responsable de tres proyectos Fondecyt sobre la cultura de la vid y el vino, y dos proyectos universitarios internos. Como resultado ha publicado artículos en diversas revistas como Hispanic American Historical Review, Latin American Research Review, Colonial Latin American Historical Review, The Americas, Revista de Indias, Historia, Universum, Idesia, Revista Ciencia e Investigación Agraria, Chilean Journal of Agricultural Research, Mundo Agrario, entre otras. También fue autor de libros sobre temas afines como La mujer y el vino (2008) y Vinos de capa y espada (2013).

 

HECTOR OMAR NOEJOVICH (Perú)

Profesor asociado, Departamento de Economía PUCP, Lima. Doctor de la E.H.E.S.S., París. Especialidad: Historia económica. Magister en Economía (Pontificia Universidad Católica de Lima)
Artículos publicados en revistas como Itinerario (Alemania), Bulletin de l’Institute Francaise d’Etudes Andines (Francia), Revista Complutense de Historia de América (España), Investigación Económica (México), Fronteras de la Historia (Colombia), Histórica, Boletìn del Instituto Riva Agüero, Economía, Nueva Crónica, Contabilidad y Negocios, Revista de Derecho (Perú), Estudios Avanzados (Chile) y Anuario de Estudios Historicos (Argentina), entre otras.
Ultimas publicaciones:
2013 “Política y Finanzas Públicas: El caso Dreyfus en el Perú”. En: El pensamiento liberal atlántico 1770-1880. Fiscalidad en perspectiva comparada. Alcalá de Henares: Instituto de Estudios Latinoamericanos.
2013 “Vocación hereditaria y concentración de riquezas.” Estudios Avanzados. Universidad de Santiago de Chile.
2013 “La guerra de sucesión de España y sus consecuencias para América”. Nueva Coronica. Lima: UMSM.
2013 “El repartimiento real de Chucuito y el virreinato del Perú; la tributación temprana y su evolución, 1539-1547”. Fronteras de la historia, 18. Bogotá.
2012 “Desigualdad y desarrollo en América Latina: 1960-2010 Argentina-Chile-Colombia-Perú”. Contabilidad y Negocios, volumen 7, número 13.Lima: Fondo Editorial PUCP
2011 “La defensa del virreinato del Perú: aspectos políticos y económicos.(1560-1714)” (conjuntamente con Estela Salles). Fronteras de la Historia 16:2. Bogotá; Instituto Colombiano de Antropología e Historia
2011“De Karl Marx a Douglass North: paradigmas de la historia económica”. Escuela de Historia. Salta: Universidad Nacional de Salta.
2011# “Ordoliberalismo: ¿alternativa al "neoliberalismo”? Economía, XXXIV-67. Lima Fondo Editorial PUCP.
2011# “Iglesia y Estado en Hispanoamérica. Sus orígenes: política y economía”. En. Ed. Carlos Henrique de CARVALHO e Wenceslao GONÇALVES NETO (Eds), Igreja e Educaçao. Campinas, Sao Pablo.
2010 “El ‘Consenso de Washington: antes y después. El caso de Argentina y Perú en el período 1990-2008”. Contabilidad y Negocios. Volumen 5, nº 9, Lima: Fondo Editorial PUCP.
2010 “Los precios del vino en el Virreinato del Perú y la Capitanía General de Chile, siglos XVI-XVII\". Estudios Avanzados, Universidad de Santiago, n° 14 Santiago de Chile.

 

FLORENCIA RODRIGUEZ (Argentina)

Florencia Rodríguez Vázquez es Investigadora Asistente del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), con lugar de trabajo en el Instituto de Ciencias Humanas, Sociales y Ambientales (INCIHUSA)-CONICET.
Licenciada en Comunicación Social (Fac. Cs Políticas y Sociales, UNCuyo)
Doctora en Ciencias Sociales (UNQuilmes).
Integra y co-dirige proyectos de investigación sobre la conformación histórica de la economía, sociedad y territorio vitivinícolas en la región Cuyo (Argentina) aprobados y financiados por CONICET y la Secretaría de Ciencia y Técnica de la UNCuyo. Sus estudios versan sobre los proyectos de enseñanza agrícola en Mendoza y San Juan, y su aporte al cambio técnico en la producción agrícola (1870-1930); así como también, las políticas de fomento a la diversificación agroindustrial en Mendoza (1900-1930).
Sus publicaciones más recientes:
Educación y vitivinicultura Formación de recursos humanos y generación de conocimientos técnicos en Mendoza (1890-1920), Rosario, Prohistoria, 2012; “Opciones diversificadoras se buscan… El temprano fomento de la fruticultura en Mendoza (1900-1918)”, en Ruffini, Marta y Salomón, Alejandra (comps.), Estado, políticas públicas y ciudadanía en el mundo rural, Buenos Aires, Imago Mundi-CEAR-CONICET, 2013; “La Escuela Nacional de Vitivinicultura de Mendoza consolida los vínculos con los empresarios regionales (1919-1925)”, en Revista de Ciencias Sociales, Universidad Nacional de Costa Rica, 2013; "Educación agrícola, enólogos y tecnología: trayectorias de cambio y perfeccionamiento en bodegas de Mendoza, 1890-1920", en Mundo Agrario. Revista de Estudios Rurales, vol.15, nº 29, 2014;

 

JUAN BLANQUEZ (España)

Juan Blánquez Pérez es Catedrático en Arqueología en el Departamento de Prehistoria y Arqueología de la Facultad de Filosofía y Letras, en de la Universidad Autónoma de Madrid. Carretera de Colmenar Viejo, Km. 15, Campus de Cantoblanco - 28049 – Madrid (España)
Juan Blánquez Pérez es licenciado en Arqueología y Premio Extraordinario Fin de Carrera, Doctor en Arqueología por la Universidad Autónoma de Madrid (UAM), en 1986. En la actualidad, es Catedrático de Arqueología en dicha universidad (UAM); Director del Máster en Arqueología y Patrimonio de la UAM (desde 2010) e Investigador Responsable de la Unidad Asociada ANTA, conveniada entre el CSIC –a través de su Instituto de Arqueología, en Mérida- y la citada UAM, dentro de su Campus de Excelencia (desde 2009). Director, desde 2006, del Grupo de Investigación de la Universidad Autónoma sobre Arqueología y Fotografía. Historia de la Arqueología en España (ArqFoHEs), (HUM/F-003).
Miembro del Instituto de Estudios Albacetenses (1984); posee el Título Internacional de Buceo Subacuático, concedido por la Confederation Mondiale des Activites Subaquatiques (1985); miembro de la Office Internacional de la Vigne et du Vin (O.I.V.), de París (1994); miembro Correspondiente del Deutsches Archäologisches Institut (DAI), de Madrid (2012). ). Desde 2014 Miembro de la Comisión de Patrimonio Arqueológico del Proyecto Coremans del Instituto de Patrimonio Cultural de España (IPCE), en el marco del Plan Estratégico de la Secretaría de Estado de Cultura (Ministerio de Educación, Cultura y Deporte. Gobierno de España).
Forma parte del Comité Científico de diferentes revistas científicas como CuPAUAM y Sinus Carteiensis, ambas editadas en la UAM; Fonaments, de la Universidad de Barcelona; Cuadernos de la Universidad de Granada, de dicha Universidad; o de la Revista de Estudios Avanzados, de la Universidad Santiago de Chile (USACH). Creador y director de las monografías editadas en la UAM: Revista de Estudios Ibéricos (REIb) y Serie Varia, esta última, enfocada a la publicación de reuniones científicas de carácter monográfico.
Director de más de una treintena de congresos y seminarios, tanto nacionales como internacionales y Comisario de más de una quincena de exposiciones sobre diferentes aspectos relacionados con la Cultura Ibérica; Fotografía Antigua o Historiografía de la Arqueología española campos, todos ellos, en los que ha desarrollado sus investigaciones en los últimos 30 años. Entre 2010-2012 Director Científico del Proyecto Museográfico del nuevo Museo Arqueológico Nacional de Madrid, dentro de la UTE Acciona-Empty, ganado en concurso competitivo ante el Ministerio de Cultura (Madrid).
Autor o Editor Científico de más de 25 monografías atentas a las líneas de investigación que, bien ha desarrollado (Arqueología Subacuática), o en las que –en la actualidad- trabaja: Culturas Ibérica y Púnica; Arqueología del Vino; Fotografía antigua e Historiografía de la Arqueología Española y Puesta en Valor del Patrimonio.
Desde 1991 ha dirigido siete sucesivos proyectos de investigación I+D+i (Ministerio de educación Cultura y Deporte), así como otros proyectos –igualmente competitivos- bien promovidos desde la Comunidad de Madrid, a través de su Consejería de Educación y Cultura o de la Comunidad Autónoma de Andalucía, a través de su Consejería de Educación Cultura y Deporte; o a través de la Agencia Estatal de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID), del Ministerio de Asuntos Exteriores. Todos ellos en relación a estudios sobre las líneas de investigación antes citadas.
En relación directa con la arqueología del vino, además de artículos y ponencias en diferentes revistas y congresos internacionales ha sido coeditor científico de El Vino en época Tardo Antigua y Medieval. Simposio Internacional. Serie Varia nº 8 (476 pp.; ISBN:978-84-930824-9-9) y Patrimonio cultural de la vid y el vino. Vine and wine cultural heritage (407 pp. y CD, con Comunicaciones; ISBN: 978-84-8344-352-1).

 

GASPAR MARTINS PEREIRA (Portugal)

Professor catedrático do Departamento de História e de Estudos Políticos e Internacionais da Faculdade de Letras da Universidade do Porto (Via Panorâmica, s/n, 4150-564 Porto - Portugal / www.letras.up.pt)
Investigador do CITCEM – Centro de Investigação Transdisciplinar «Cultura, Espaço & Memória» (Via Panorâmica, s/n, 4150-564 Porto - Portugal / www.citcem.org)
Doutor em História pela Faculdade de Letras da Universidade do Porto.
Tem desenvolvido diversos projectos de investigação sobre história contemporânea portuguesa, debruçando-se em particular sobre a história da cidade do Porto no século XIX, a história da família, a história empresarial e a história do vinho do Porto e da região do Alto Douro. Coordenou o projecto «O Douro Contemporâneo: Economia, Sociedade, Instituições» (concluído em 2007).
Actualmente, desenvolve um projecto de investigação sobre a história das marcas e das denominações de origem.
Entre os seus trabalhos mais recentes, destacam-se os seguintes livros: Uma vida pela liberdade: Artur Santos Silva, 1910-2010 (Porto, 2010), História do Douro e do Vinho do Porto — Crise e Reconstrução. O Douro e o Vinho do Porto no século XIX (org., Porto, 2010), Roriz. História de uma Quinta no coração do Douro (Porto, 2011), Alves Redol e o Douro (org., Porto, 2013), Unicer, uma longa história (Porto, 2014).

 

LEONARD LABORIE (France)

Léonard Laborie est chargé de recherche au CNRS
Maison des Sciences de la Communication du CNRS
Leonard Laborie holds a PhD in contemporary history from Paris-Sorbonne University, where he taught for eight years. Now he is a Research Fellow at the Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), UMR Irice (Paris, France). Scientific secretary of the Committee for the History of Electricity and Energy, he is a member of the management committee of the Tensions of Europe network, dedicated to Technology and the Making of Europe, 1850-2000.
His background is in innovation and international relations history. His PhD dissertation dealt with international communication infrastructures and their articulation with the idea and project of a united Europe, from the 1850s to the 1950s (L’Europe mise en réseaux. La France et la coopération internationale dans les postes et les télécommunications, années 1850-années 1950, Bruxelles, Peter Lang, 2010). Within the LabEx project Writing a New History of Europe (EHNE), led by the UMR Irice laboratory, he still investigates the 19th and 20th C. political economy of communication in France and Europe, but also techno-diplomacy and the rise of international organisations. His entry into the field of wine history came incidentally after an academic, and cheerful, social event –in fact a wine tasting focussed on the circulation of grapes he organised for the Tensions of Europe network sixth conference in Paris late 2013.
Recent publications include: with Mathieu Flonneau and Arnaud Passalacqua (eds.), Les transports de la démocratie. Approche historique des enjeux politiques de la mobilité, Rennes, Presses Universitaires de Rennes, 2014 ; « Globalizing the Telegraph: the ITU and the Governance of the First Globalization of Telecommunications », in Michaela Hampf, Simone Müller-Pohl (eds.), Global Communication Electric. Business, News and Politics in the World of Telegraphy, Campus Verlag, Frankfurt, 2013, p.63-91; « Jean d’Arcy entrepreneur. Câble, vidéo, satellite: nouvelles technologies et régulation audiovisuelles », in Marie-Françoise Lévy (dir.), Jean d’Arcy. Penser la communication au XXe siècle, Paris, Publications de la Sorbonne, 2013, p. 201-215 ; « Fiat Lux. L’émergence des télécommunications par fibres optiques en France (1971-1981) », in Pascal Griset (dir.), Les ingénieurs des Télécommunications dans la France contemporaine. Réseaux, innovation et territoires (XIXe-XXe siècles), Paris, CHEFF, 2013, p.225-249.

 

SEBASTIÁN CELESTINO PÉREZ (España)

Investigador Científico del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y en la actualidad director del Instituto de Arqueología de CSIC (IAM www.iam.csic.es).
Responsable científico de la Unidad Asociada entre la UAM y el IAM. Es Investigador Principal (IP) del Grupo de Investigación Arqueología del Urbanismo, la Arquitectura, el Paisaje y la Imagen (CSIC.642238). Ha dirigido como IP varios proyectos de investigación del Plan Nacional I+D+i, en la actualidad el titulado Estudio arqueológico comparativo entre los territorios periféricos de Tarteso: los valles del Guadiana y del Tajo (2012-2015). Autor de varios libros, ha editado la trilogía sobre “Arqueología del Vino”, desde sus orígenes hasta época medieval; y es co-editor del monográfico Patrimonio Cultural de la Vid y el Vino (2013).

 

PHILIPPO PSZCZOLKOWSKI (Chile)

CURSOS QUE IMPARTE:
Enologia I, Enologia II, Taller de Evaluacion Sensorial, Taller de Vinificacion y Analitica del Vino, Vinificación, Viticultura.
TÍTULO Y GRADO ACADÉMICO:
Postítulo en Ampelografía (ENSA-Montpellier). Francia. Postítulo en Viticultura y Enología (INIA-Alcalá de Henares). España
PUBLICACIONES DESTACADAS:
Soto, P. y Ph. Pszczólkowski. 2010. Comportamiento de 14 cultivares de Vitis vinifera, en poda con pitones de dos tipos, bajo condiciones subtropicales de altura. Tarija, Bolivia. Enología 5: 6-14Pszczólkowski, Ph., P. Castillo y W. Villena. 2009. Influencia sobre la calidad de los vinos cv. Syrah, de la época e intensidad de raleo de racimos. Viñedos de Bolivia. 8: 4-8Pszczólkowski, Ph. 2008. La culture du cepage Carmenère: l'optimum pour la qualite de son vin. Le Progrès Agricole et Viticole 125 (9):163-172.Urtubia, A., J. Pérez-Correa, A. Soto, Ph. Pszczólkowski. 2007. Using data mining techniques to predict industrial wine problem fermentation. Journal Food Control 18: 1512-1517 Pszczólkowski, Ph., J. Perez-Harvey, A. Soto, J. P. Manzur, G. Montenegro, I. Aguilera. 2007. Criterios de prospección implementados en Chile, tendientes a una selección clonal y sanitaria de vides cv. Carmenère (Vitis vinifera L.). Viticultura y Enología Profesional 108:14-23
PROYECTOS:
2011-2012: Proyecto Puente. Evaluación de un Bloque Fundación para selecciones nacionales de vides Cabernet-Sauvignon y Carmenère. VINNOVA, Consocio Tecnológico Empresarial de Investigación para la Vid y el Vino. Director.
2011-2012: Proyecto Diseño de un sistema de certificación del pisco por origen, variedad y tiempo de guarda.
2008-2009: Proyecto de apoyo a la cadena productiva, Uva, Vino y Singani. FAUTAPO-CENAVIT, Tarija, Bolivia. Consultor e investigador.
2008-2009: Acrotonía de la vid en condiciones subtropicales de altura (Bolivia). FAUTAPO-CENAVIT, Tarija, Bolivia. Director. 2005-2010: Establecimiento y Evaluación de un Bloque Fundación y Banco de Germoplasma para selecciones nacionales de vides de vinificación certificables. VINNOVA, Consocio Tecnológico Empresarial de Investigación para la Vid y el Vino. Director.

 

FELIX BRIONES (Chile)

Félix Briones Quiroz, Profesor de Historia y Geografía, Universidad de Concepción; Magister Artium en la Mención de Historia, Universidad de Santiago de Chile; Doctor en Ciencias: Historia Social, Universidad de Sao Paulo, Brasil. Actualmente, académico de la Universidad del Bío-Bío, carrera de Pedagogía en Historia y Geografía Estudia la Industria Vitivinícola Chilena, especialmente el Siglo XIX y en los últimos años ha trabajado en los siguientes Proyectos:
“El paisaje vitivinícola francés en el Chile del siglo XIX: Los viñedos entre los valles de los ríos Aconcagua y Maule”;
“La influencia francesa en la Vitivinicultura chilena del siglo XIX: el caso de René F. Le Feuvre, 1873-1903”.
Actualmente, trabaja en el Proyecto: “Denominaciones de origen de vinos y productos alimentarios en Chile”.

Entre los artículos publicados más recientes, se encuentran:

Los inmigrantes franceses y la vitivinicultura en Chile: el caso de René F. Le Feuvre (2006);

Nuevas viñas en Chile central: 1850-1900. (2006);

La Escuela de Vitivinicultura de Cauquenes: 1895-1905. (coautor, 2007);

Misiones de estudio y vitivinicultura chilena: 1875-1900 (2008);

Vitivinicultura chilena: cambio tecnológico en la segunda mitad del siglo XIX (2010);

La Convención de Berna y su lucha contra el insecto Philloxera Vastatrix (2010);

Una aproximación a la vitivinicultura en los valles de los ríos Itata y Bío-Bío: siglos XIX y XX (coautor, 2011);

La educación agraria en Chile: el caso de la Escuela de Vitivinicultura de Cauquenes, 1895-1905 (2013);

La vitivinicultura y la enseñanza del rubro en la Escuela de Vitivinicultura de Cauquenes entre 1895 y 1905 (2013);

Burdeos de Talca y Campagne de Mendoza: Denominaciones de Origen y contaminación identitaria de vinos en Argentina y Chile (Coautor, 2014);

La Denominación de Origen Pisco en Chile: algunos problemas nacionales e Internacionales (Coautor, 2014).

 

JOAQUÍN GONZÁLEZ COSIOROVSKI (Argentina)

Es licenciado en Economía y Administración Agrarias (Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad de Buenos Aires), con estudios complementarios en la Universidad de Madison, Wisconsin, EEUU; Magister en Desarrollo Territorial Durable (Centro Internacional de Estudios Superiores en Ciencias Agronómicas, Montpellier, Francia).
Durante cinco años se desempeñó en la Fundación ArgenINTA, en el área de calidad y capacitación en normativas de calidad agroalimentaria. A partir de 2010 ingresó al Instituto Nacional de Tecnología en Alimentos (INTA), en el marco del Centro de Investigación de Agroindustria. Allí se desempeña como investigador del Área de Análisis Físicos y Sensociales. Actualmente participa del Programa Nacional de Apoyo al Desarrollo de los Territorios, en el Módulo Patrimonialización de Productos y Servicios con Identidad Territorial así como también en el Programa Nacional de Agroindustrias y Agregado de Valor Las principales líneas de investigación en las que participa son: la valorización de alimentos por su vínculo territorial (indicación geográfica y denominación de origen entre otras herramientas) y los procesos de certificación de normas privadas.

https://supagro.academia.edu/Joaqu%C3%ADnGonzalezCosiorovski
https://www.researchgate.net/profile/Joaquin_Gonzalez_Cosiorovski
http://inta.gob.ar/personas/gonzalezc.joaquin

 

ANA MARIA MATEU( Argentina)

Profesora y Licenciada en Historia egresada de la Universidad Nacional de Cuyo. Diplomada en Economía Política, con mención en Economía Argentina. FLACSO -Doctora en Historia. Facultad de Filosofía y Letras. Universidad Nacional de Cuyo. Investigadora Independiente del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Profesora Titular de Historia Social Argentina I en la Carrera de Sociología de la Facultad de Ciencias Políticas y Sociales de la Universidad Nacional de Cuyo. Se ha dedicado en especial a la historia de la vitivinicultura de Mendoza, tema sobre el que ha dirigido proyectos de investigación de la UNCuyo, de la Agencia Nacional de Promoción Ciéntífica y Técnica y del CONICET, ha organizado reuniones científicas nacionales e internacionales y publicado numerosos artículos.
Dirige equipos de investigación y becarios doctorales y ha sido profesora visitante en universidades extranjeras.
Sus publicaciones más recientes sobre el tema agroindustrial son (2007 Mateu, Ana María. “El modelo centenario de la vitivinicultura mendocina. Génesis, desarrollo y crisis (1870-1980)”. En: Marcelo Delfini, y Daniela Dubbini, Innovación y empleo en tramas productivas de Argentina. Prometeo, Buenos Aires, (2008) Mateu, Ana María y Stein, Steve El vino y sus revoluciones. Una antología histórica sobre el desarrollo de la industria vitivinícola argentina. EDIUNC, Universidad Nacional de Cuyo, Mendoza, (2009) Mateu, Ana María. “Crotta, una familia y una empresa paradigmática”. En: Vicente Donato y María Inés Barbero (Compiladores). Contra viento y marea. Historias de pequeñas y medianas empresas argentinas. Editorial Bononiae Libris. (2011). Mateu, Ana María (Coord.). Vinos y competividad agroindustrial. Un largo camino. INCA Editorial, Mendoza. 2010. Mateu, Ana María y Ocaña, Hugo. “Una mirada empresarial a la historia de la vitivinicultura mendocina (1881-1936)”. En: La vitivinicultura uruguaya en la región (1870-2000). Una introducción a estudios y problemas. Universidad de la República, Uruguay (2010) Mateu, Ana María. “En busca de un sueño. Estrategias de un inmigrante para convertirse en “rey del vino””. En: Nicolás Hochman (Editor.) Pensar el afuera. Proyecto CLEUM (Centro Latinoamericano de Estudios Utópicos y Migratorios), Kazak Ediciones, Mar del Plata, pp. 11-39. http://www.kazakediciones.blogspot.com/, (2011). Bragoni, Beatriz, Mateu, Ana María, Olguín, Patricia y Mellado, Virginia. “Asociacionismo empresario en el siglo XX: origen y formación de las entidades vitivinícolas argentinas”.
En: Ana María Mateu (Compiladora) Vinos y Competitividad Agroindustrial. Un largo camino. Inca Editorial, Mendoza y (2017) Mateu, Ana María. “Las relaciones laborales vitivinícolas en una empresa de Mendoza (Argentina) en la encrucijada del fomento del consumo y la lucha contra el alcoholismo a principios del siglo XX”. Patricio Herrera González y Juan Carlos Yáñez Andrade (Coordinadores), Alcohol y Trabajo. América Latina, siglos XIX y XX. Experiencias económicas, políticas y socioculturales Universidad de Valparaíso.

 

JORGE GARUFI AGLAMISIS (Argentina)

Jorge Garufi Aglamisis es investigador en el Grupo de Investigación Social y Acción Participativa (GISAP), de la Universidad Pablo de Olavide de Sevilla, reconocido con el código SEJ218 en el catálogo oficial de grupos de investigación del Plan Andaluz de Investigación de la Junta de Andalucía. También es miembro de International Comission of the Anthropology of Food and Nutrition (ICAF) y del Grupo de Investigación Europeo Sistemas Agroalimentarios Localizados (ERG – SYAL).

Licenciado en Antropología Social por la Universidad Nacional de Buenos Aires.

Doctor en Antropología Social por la Universidad de Sevilla. Su Tesis Doctoral, que obtuvo la calificación de Sobresaliente cum Laude y una Mención Europea, ha estado centrada en los procesos de construcción de la reputación territorial en producciones agroalimentarias localizadas.

Ha sido integrante del equipo de trabajo responsable del desarrollo del proyecto "Inventario de espacios bodegueros. El Puerto de Santa María (Cádiz)". Como investigador principal ha coordinado la realización del inventario del patrimonio festivo de la Comarca de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche (Huelva). También ha ejercido la consultoría en la Secretaría de Agricultura de Argentina, participando en el proyecto "Rutas y Circuitos Alimentarios Argentinos" y en la Agencia Andaluza de Promoción Exterior (Extenda), donde se responsabilizó de desarrollar materiales para la difusión de los vinos de Jerez en los mercados centroeuropeos.

Ha coordinado numerosas actividades de extensión universitaria dirigidas a la comunidad centradas en la valorización del patrimonio alimentario y en la apreciación y gestión gastronómica de numerosos productos locales (Universidad de Sevilla, Universidad Pablo de Olavide).

Ha ejercido la docencia Universitaria en la carrera de Turismo en EUSA-Universidad de Sevilla y como profesor invitado en la Università di Scienze Gastronomiche (Colorno, Italia).

Ha orientado buena parte de su carrera al periodismo de divulgación científica de la antropología de la alimentación en publicaciones gastronómicas y de interés general de América Latina y Europa (Revistas El Conocedor del Vino, Sobremesa, Slow, A fuego lento, Gran Chef, Todo es Historia…).

Entre sus publicaciones destacar los libros "Alimentos, saberes y sabores. Pequeño Atlas del Patrimonio Gastronómico del Noroeste Argentino (en prensa)" y "A puro gozo. Guía de fiestas y otras celebraciones de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche" (2006). Entre sus artículos " Procesos de patrimonialización alimentaria: experiencias europeas de valorización mediante Indicaciones Geográficas" (2015); "Beber y sentir en el Río de la Plata. El alcohol en la literatura tanguera" (2009) y " Valorización económica y cultural del patrimonio alimentario regional" (2001).