01. Acceso a la tierra y transformaciones en la cacaocultura: Un análisis intergeneracional
Access to land and transformations in cacao cultivation: An intergenerational analysis
Acesso à terra e transformações na cacaocultura: Uma análise intergeneracional
Russell Sántiz-Tovilla, Eduardo Bello Baltazar, Erín I.J. Estrada Lugo, Adriana Alicia Quiroga Carapia y Obeimar Balente Herrera Hernández

02. Mujeres mezcaleras: Perfil y características de sus redes en Oaxaca, México
Mezcal women: Profile and characteristics of their networks in Oaxaca, Mexico
Mulheres mescaleiras: Perfil e características de suas redes em Oaxaca, México
Julia Sánchez Gómez, Joaline Pardo Núñez, Venancio Cuevas Reyes y Marisol Vázquez Alfaro

03. Retos para las Denominaciones de Origen en México: La regulación de las bebidas destiladas
Challenges for Designations of Origin in Mexico. The regulation of distilled beverages
Desafios para as Denominações de Origem no México: A regulamentação das bebidas destiladas
Jatziri Soria Arellano, Angélica Espinoza Ortega y Humberto Thomé Ortiz

04. El valor del patrimonio mestizo visto desde la Inteligencia Gastronómica
The value of mestizo heritage seen from the perspective of Gastronomic Intelligence
O valor do patrimônio mestiço visto desde uma perspectiva da Inteligência Gastronômica
Rosa María Torres Valdés y Covadonga Ordóñez

05. Aplicación del enfoque del desarrollo territorial rural para diseñar una política regional en Atacama, Chile
Applying the rural territorial development approach in designing a regional policy in Atacama, Chile
Aplicação da abordagem do desenvolvimento territorial rural para desenhar uma política regional no Atacama, Chile
Sofía Boza, Gerardo Ubilla, Camila Jerez, Daniela Gatica, Andrea Rengifo y Macarena Espinoza

06. Plan de acción pedagógica para fortalecer la enseñanza de docentes ecuatorianos
Pedagogical action plan to strengthen the teaching of Ecuadorian teachers
Plano de ação pedagógica para fortalecer a docência dos professores equatorianos
Verónica Vanessa Mackliff Peñafiel, Raúl Ruperto Pánchez Hernández, Rosa Belén Ramos Jiménez y Steven Alejandro Salazar Cazco

07. Formación turística en contextos rurales: De Chiloé en Chile a Puerto Pirámides en Argentina
Tourism training in rural settings: From Chiloé in Chile to Puerto Pirámides in Argentina
Formação em turismo em contextos rurais: Desde Chiloé no Chile até Puerto Pirámides na Argentina
Catalina Antognini y Natalia Muñoz Olivera

08. Las hojas de coca en Jujuy en el siglo XVIII
Coca leaves in Jujuy in the 18th century
As folhas de coca em Jujuy no século XVIII
Enrique Normando Cruz y Luisa Consuelo Soler

09. Sobre el origen de las papas fritas: Evidencia desde Nacimiento, Chile siglo XVII
On the origin of French fries: Evidence from Nacimiento, Chile 17th century
Sobre a origem das batatas fritas: Evidência de Nacimiento, Chile século XVII
Gonzalo Rojas Aguilera y Javier Arredondo

10. La polinización estudiada como bien común en la apicultura chilena
Pollination studied as a common in Chilean beekeeping
A polinização estudada como um bem-comum na apicultura chilena
Ana María Alonso-Ferrer

11. Masa madre tipo II con cáscara de piña: Efectos de textura y de nutrición
Type II sourdough with pineapple peel: Texture and nutritional effects
Massa madre tipo II com casca de abacaxi: Efeitos de textura e de nutrição
Joel Andrés Pareja Saldaña, Oscar Mauricio Manzano Grajales, Alexis García Figueroa y Cristina Ramírez Toro

12. Extractos vegetales biocidas en la conservación postcosecha de arándanos (Vaccinium corymbosum L.)
Biocidal plant extracts in the post-harvest preservation of blueberries (Vaccinium corymbosum L.)
Extratos vegetais biocidas na conservação pós-colheita de mirtilos (Vaccinium corymbosum L.)
Juan Sanchez Ramos, Renzo Lozano Sandoval, Naomi De la Cruz Vilchez y Roberto Mañuico Mendoza

13. Evaluación físico-química y sensorial de una barra energética a base de moringa
Physical-chemical and sensory evaluation of a moringa-based energy bar
Avaliação físico-química e sensorial de uma barra energética à base de moringa
Estefania Freytez Boggio, Sandra Gabriela Barrazueta Rojas, María José Andrade Albán, María de los Ángeles Rodríguez, Julio Mauricio Oleas López y David Israel Guerrero-Vaca

14. Mulching orgánico y su efecto en el cultivo de palto, variedad fuerte
Organic mulching and its effect on the cultivation of avocado, strong variety
Mulching orgânico e seu efeito no cultivo de abacate variedade forte
Edgar Bedoya-Justo y Alberto Julca-Otiniano

15. Bromelina, un compuesto bioactivo: Una revisión de alcance
Bromelain, a bioactive compound: A scoping review
Brominelina, um composto bioativo: Uma revisão de escopo
Glicerio Léon-Méndez, Miladys Torrenegra-Alarcón y Stephanie De La Espriella-Angarita

16. Gastronomía local: Identidad cultural y cohesión social en la Campiña de Moche, Perú
Local gastronomy: Cultural identity and social cohesion in the campina de Moche, Peru
Gastronomia local: Identidade cultural e coesão social na Campinha de Moche, Peru
Eduardo José Campechano-Escalona, Isabel Cristina Díaz de Campechano, Manuel Peñalver Higuera y David González Espino

17. General review of theoretical and empirical literature on entrepreneurship and ancestral knowledge
Revisión general de la literatura teórica y empírica sobre emprendimiento y conocimientos ancestrales
Revisão geral da literatura teórica e empírica sobre empreendedorismo e conhecimento ancestral
Mayda Alejandra Calderón Díaz, Sofia Ortiz Tinoco y Zuray Andrea Melgarejo Molina